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Recouvrir un Gâteau en Pâte à sucre ( Rectangle ou Carré)

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Découvrez comment recouvrir votre gâteau en pâte à sucre . Découvrez aussi comment remplir un gâteau et pleins de façons pour le décorer

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Les étapes à suivre pour recouvrir un Gâteau rectangle ou carré en pâte à sucre

1ère étape

  • Commencer par travailler votre pâte à sucre pour la ramollir et ainsi enlever tout grumeaux qui pourraient faire craquer la pâte à sucre .
  • Ensuite , étaler la pâte à sucre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie .
  • L’épaisseur idéale est de 2,5 mm.

2ème étape

  • Une fois cette opération terminée , enrouler la pâte à sucre sur le rouleau et venir déposer sur notre gâteau préalablement mis au congélateur pour avoir plus de facilité .

3ème étape

  • Enlever ensuite les bulles d’air en commençant par lisser le dessus du gâteau.

4ème étape

  • Enlever les plis en tendant la pâte à sucre sans tout de même l’étirer .

5ème étape

  • Ramener ensuite les coins en procédant de la même façon que l’illustration ci-dessus.

6ème étape

  • Procéder de la mème manière pour les cotés en veillant toujours à ne pas étirer la pâte à sucre vers le bas mais plutôt la ramener vers le haut .

7ème étape

  • Vérifier ensuite que toutes les bulles d’airs sont parties et que la pâte à sucre adhère bien au gâteau .

8ème étape

  • Une fois cette étape achevée , couper ensuite l’excédent de pâte .

9ème étape

  • Il ne reste plus qu’a le décorer .
  • Retrouvez ci-dessous un tas de thèmes de décorations et pleins d’idées.
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Points d’hygiène

  • Toujours travailler avec des matières premières fraîches
  • Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
  • Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail

Points délicats

  1. Toujours travailler avec de la pâte à sucre bien ramollie
  2. Ne pas étirer la pâte au risque de la faire craquer
  3. Avoir assez de crème fraiche sur le gâteau pour garantir l’adhésion de celle-ci à la pâte à sucre
  4. Travailler avec un gâteau qui a été mis quelques heures au congélateur pour ne pas déformer celui-ci

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